SPECIAL RELEASE 4, Kenya (Washed) Cafea de Specialitate
Note de degustare
Puncte de fidelitate
| Origine | Kenya |
| Regiune | Kiambu County, Kenya |
| Fermă | Rioki Estate |
| Producător | Project Origin |
| Fermentare | Washed |
| Altitudine | 1500-1800m |
| Profil de prăjire | [] |
| Perioadă de odihnă | Filtru 7 zile | Espresso 14 zile |
Deschide pentru mai multe detalii
Situată în apropierea capitalei Nairobi, regiunea Kiambu County este una dintre cele mai respectate și istorice zone de cultivare a cafelei din Kenya. Aici, solurile bogate de origine vulcanică, altitudinea ridicată și microclimatele variate creează condiții ideale pentru producerea cafelei de specialitate.
Rioki Estate se remarcă printre fermele locale pentru abordarea sa riguroasă în cultivare și procesare. Fiind o fermă de dimensiuni medii, cu o moară proprie, Rioki beneficiază de control complet asupra fiecărei etape – de la recoltare manuală la fermentare și uscare.
Această cafea este selectată și importată de Project Origin, o inițiativă care prioritizează relațiile directe cu producătorii și prețuri echitabile, pentru a susține dezvoltarea durabilă a comunităților agricole. Scopul este nu doar calitatea în ceașcă, ci și impactul pozitiv în comunitate.
Varietățile SL
Această cafea provine din două dintre cele mai iconice soiuri kenyene – SL28 și SL34, selecții dezvoltate în anii 1930 pentru a oferi calitate excelentă în ceașcă și rezistență la secetă. Aceste varietăți sunt recunoscute pentru profilul lor exploziv de fructe de pădure, aciditate citrică intensă și postgust curat.
Procesare prin spălare
Cafeaua este supusă unui proces tradițional prin spălare, cu fermentare umedă și spălare în multiple etape. După depulpare, boabele sunt fermentate natural în apă pentru a elimina mucilagiul, apoi sunt spălate complet și uscate lent la soare pe paturi africane. Acest proces accentuează aciditatea vie și transparența aromatică – semnătura cafelelor kenyene.
Experiența în ceașcă
Ce definește această cafea este aciditatea clară și suculentă, specifică Kenyei, cu arome evidente de afine și portocală roșie, completate de note dulci de măr copt și stafide. Corpul este ușor și elegant, ceea ce face ca această cafea să fie extrem de potrivită pentru metode de preparare manuală (pour-over, Aeropress), dar să strălucească și ca espresso complex și fructat.
