AWATA MESINA, Ethiopia (Natural) Cafea de Specialitate
Note de degustare
Puncte de fidelitate
| Origine | Ethiopia |
| Regiune | Guji Adola, Ethiopia |
| Fermă | Muje Mesina |
| Producător | Primrose |
| Fermentare | Natural |
| Altitudine | 1800 – 1900m |
| Profil de prăjire | ["Omni"] |
| Perioadă de odihnă | Filtru 7 zile | Espresso 14 zile |
Deschide pentru mai multe detalii
Situată în partea sudică a Etiopiei, regiunea Guji este adesea considerată o veritabilă comoară a cafelei de specialitate. Deși apropiată geografic de celebrele Yirgacheffe și Sidamo, Guji dezvoltă un profil unic: cafea florală, fructată și cu corp mătăsos, adesea descrisă ca fiind mai exotică și mai intensă decât alte regiuni etiopiene.
La altitudini între 1800 și 1900 metri, pe soluri roșii și fertile, arborele de cafea crește încet, dezvoltând complexitate aromatică și zaharuri naturale bine definite.
Primrose este recunoscut pentru colaborarea directă cu fermele și stațiile de procesare locale, promovând practici transparente și sustenabile. Alegând această cafea, susții un model de producție etic și conectat la comunitate – de la fermierul Muje Mesina până la importatori responsabili.
Heirloom
Această cafea provine din varietăți heirloom – arbori de cafea nativi ai Etiopiei, crescuți fără încrucișări comerciale. Aceste varietăți, multe dintre ele necartografiate genetic, oferă o diversitate aromatică rară. În ceașcă, rezultatul este o cafea vibrantă, cu aciditate naturală, note florale și fructate intense.
Procesare naturală
Awata Mesina este procesată natural, ceea ce presupune uscarea cireșelor întregi la soare, timp de mai multe zile, pe paturi africane ridicate. Acest proces permite zaharurilor să pătrundă în bobul verde, oferind o dulceață complexă, textură bogată și un profil senzorial expresiv.
Fermentarea controlată în timpul uscării contribuie la echilibru: obținem o cafea curată, dar cu personalitate – unde fructele roșii, ciocolata și notele florale se întrepătrund elegant.
Awata Mesina oferă o experiență senzorială intensă: arome de căpșune uscate, mango copt, iasomie și miere, completate de o aciditate suculentă, corp catifelat și postgust lung, fructat și floral. Este o cafea care strălucește în metode manuale de preparare, cum ar fi V60, Chemex sau Origami, dar poate fi surprinzătoare și în espresso, mai ales ca shot „lung”.
