SPECIAL RELEASE 3, Ethiopia (Supernatural) Cafea de Specialitate

Special Release #3 ne duce în inima regiunii Yirgacheffe, unde micii fermieri își îngrijesc arborii de cafea în grădini, la umbra copacilor pădurii, ia naștere acest lot unic: Garigari Habhab. Cafeaua provine din recoltele mai multor cultivatori locali, oameni care lucrează pământul de generații și culeg cireșele manual, cu grijă, doar atunci când sunt perfect coapte. Este o cafea crescută în sistemul tradițional de garden coffee, la altitudini ce depășesc 1900 de metri, într-un climat ideal pentru dezvoltarea lentă a fructului. Din aceste condiții naturale se naște materia primă pentru una dintre cele mai expresive cafele din seria noastră Special Release.

Cireșele culese ajung la stația de procesare Garigari, unde sunt combinate în loturi și atent sortate. Aici începe un proces laborios, numit Supernatural, dezvoltat pentru a amplifica dulceața naturală a fructului fără a compromite claritatea sau echilibrul. În primele zile, cireșele sunt lăsate să fermenteze în grămezi groase, la umbră, pe paturi suspendate, fiind întoarse constant pentru a menține fermentația sub control. Apoi, în următoarea etapă, sunt mutate în saci speciali din plastic – niște „coconi” în care continuă fermentarea, de această dată într-un mediu mai izolat și controlat. Ultima etapă presupune uscarea lentă în straturi mai subțiri, până când boabele ajung la umiditatea dorită. Întregul proces durează între 20 și 30 de zile și are ca rezultat o cafea profund fructată, cu o identitate aromatică distinctă.

În ceașcă, Garigari Habhab Supernatural este pur și simplu explozivă. Aromele sunt suculente și stratificate – nu doar fructe exotice, ci și o senzație de prospețime și claritate care se menține de la prima înghițitură până în postgust. Notele dominante amintesc de pepene roșu și strugure alb, două arome delicate și suculente, urmate de accente mai dense de afină, mango și coacăze negre. Pe măsură ce cafeaua se răcește, apar tonuri de nectarină, cireșe coapte și zmeură, iar textura devine tot mai cremoasă, aproape catifelată. Este o cafea cu corp mediu spre plin, aciditate medie, fructată și o dulceață naturală ridicată, bine echilibrată de prospețimea notelor florale și de claritatea generală a profilului.

Aceasta este a treia cafea din seria Special Release, iar pentru noi este una dintre cele mai expresive de până acum. Doar 200 de pungi au fost făcute, iar cafeaua va fi disponibilă exclusiv în luna mai – atât online, cât și în shopurile noastre, unde o vei putea regăsi și pe râșniță, pentru a o încerca proaspăt preparată.