MARVIN CARIAS, Guatemala (Washed) Cafea de Specialitate
Note de degustare
Puncte de fidelitate
| Origine | Guatemala |
| Regiune | New Oriente, Jalapa, Guatemala |
| Fermă | Las Brisas |
| Producător | Marvin Carias |
| Fermentare | Washed |
| Altitudine | 1600 – 1700m |
| Profil de prăjire | ["Omni"] |
| Perioadă de odihnă | Filtru 7 zile | Espresso 14 zile |
Deschide pentru mai multe detalii
New Oriente
Regiunea New Oriente, una dintre cele mai tinere zone producătoare de cafea din Guatemala, a cunoscut o transformare majoră în ultimele decenii. Odată dominată de mici producători care cultivau cafeaua ca pe o cultură secundară, regiunea a evoluat datorită investițiilor în infrastructură și profesionalizarea activităților agricole. Astăzi, ferme precum Las Brisas duc mai departe tradiția, într-un context modern și sustenabil.
Marvin Carias a achiziționat prima sa parcelă de teren în 1990, iar de atunci a extins constant proprietatea, integrând practici agricole moderne și sustenabile. El a introdus sisteme de umbrire echilibrate, a replantat arborii îmbătrâni și a modernizat moara umedă, care procesează atât recolta proprie, cât și cireșele de cafea provenite de la micii fermieri din jur.
Cafeaua este procesată prin spălare, ce implică o fermentare controlată de aproximativ 12 ore, urmată de o spălare atentă și uscare naturală pe terase. Acest proces permite accentuarea clarității și a dulceaței naturale a cafelei.
Un aspect deosebit al activității lui Marvin este grija pentru mediu: sistemul său de epurare a apelor uzate include opt bazine succesive, prin care apa trece într-un ciclu complet de filtrare înainte de a fi refolosită în procesul de producție. Această abordare reduce impactul asupra mediului și optimizează consumul de resurse.
\n \n
Dincolo de cafeaua excepțională, Marvin este un motor al dezvoltării comunității locale. Cumpără cireșe de la micii producători din jur, oferindu-le un canal sigur de valorificare și contribuind la economia locală. Prin colaborarea cu Primavera, o cooperativă cu impact social, el reușește să conecteze fermierii locali cu piețele internaționale.
Rezultatul acestei implicări este vizibil în viața de zi cu zi a comunității: drumuri mai bune, acces la servicii medicale și educaționale, precum și o perspectivă mai optimistă pentru tinerii din zonă.
Note de degustare
Această cafea oferă un profil echilibrat, cu aciditate redusă și o dulceață amintind de fructe roșii și ciocolată cu lapte. Corpul este rotund, iar postgustul curat și prelung.
