BELLA ALEJANDRÍA GEISHA - Colombia (200h CM Natural) Cafea de Specialitate

Wilder Lazo – Gesha Natural Bella Alejandría

În San Adolfo, Huila, familia Lazo a învățat ce înseamnă să o iei de la capăt. După un incendiu care le-a distrus ferma, au fost nevoiți să plece, dar încăpățânarea tatălui și dorința de a reconstrui i-au adus înapoi pe pământul lor. Ani mai târziu, au transformat Bella Alejandría într-un loc unde cafeaua de specialitate nu este doar un produs, ci rezultatul pasiunii fiecărui membru al familiei. Mama se ocupă de grădină, copiii și-au împărțit rolurile – unii în procesare și uscare, alții în comercializare – iar Wilder a pus tot ce știe în a ridica nivelul fiecărui lot.

Cafeaua aceasta este o varietate Geisha cultivată la 1900–2100 de metri, procesată natural prin macerare carbonică și fermentată cu adaos de mucilagiu timp de 200 de ore. Totul începe cu o selecție atentă a cireșelor – doar cele perfecte ajung mai departe, iar boabele ușoare sau imature sunt îndepărtate prin flotare. Fermentarea se face în două etape: mai întâi, cireșele sunt lăsate 80 de ore în saci sigilați, timp în care mucilagiul se adună la baza lor; apoi, boabele sunt scufundate în propriul mucilagiu și păstrate în tancuri încă 120 de ore, la temperatură controlată și pH monitorizat cu precizie.

Uscarea este lentă și controlată timp de 20–30 de zile, cu umbră atent dozată pentru a proteja boabele. După ce ating 10,5% umiditate, cafeaua se stabilizează încă 30 de zile în saci GrainPro. Rezultatul este o ceașcă care spune o poveste de răbdare și atenție.

În gust, Geisha „Bella Alejandría” îți întâmpină simțurile cu note fructe tropicale, urmate de rozmarin, prună și mure. Aciditatea este complexă, suculentă, construită pe straturi, iar corpul mediu, cu textură siropoasă, completează armonia. Postgustul rămâne curat, lung și discret condimentat, ca un ecou al aromei inițiale. Este genul de cafea pe care o ții minte nu doar pentru gust, ci și pentru povestea din spatele ei.