Sasa Sestic și povestea din spatele Project Origin
Oct 28, 2025
Cum se leagă totul de Bogdan Georgescu și MABÓ Coffee
Puțini oameni au schimbat lumea cafelei de specialitate la fel de profund ca Sasa Sestic.
Născut în Bosnia și stabilit în Australia, Sasa este fondatorul ONA Coffee și al Project Origin — două proiecte care au devenit repere internaționale pentru inovație, etică și calitate în cafea.
În 2015, a câștigat titlul de World Barista Champion, confirmând o filozofie simplă, dar puternică: cafeaua poate fi o formă de artă, dar și un mijloc de a crea relații reale între oameni
De la competiții la origini
După ani de experiență în competiții și în prăjire, Sasa a început să călătorească în fermele de cafea din întreaga lume. A vrut să înțeleagă nu doar gustul, ci și contextul din spatele fiecărui bob: oamenii, condițiile de lucru, modul în care deciziile zilnice influențează calitatea finală.
Așa a apărut Project Origin — o inițiativă care conectează direct fermierii și prăjitorii de cafea de specialitate.
Astăzi, Project Origin colaborează cu peste 100 de ferme din 13–14 origini diferite, investind constant în infrastructură, echipamente și educație la origine.
Inovație și procesare
Unul dintre cele mai importante aporturi ale Project Origin este dezvoltarea și popularizarea procesării Carbonic Maceration (CM) – o tehnică inspirată din vinificație, care aduce claritate, dulceață și complexitate aromatică în ceașcă.
Această metodă a devenit standard în competițiile mondiale și a inspirat o nouă generație de fermieri și prăjitori.
Pentru Project Origin, inovația nu este doar tehnică — este un mijloc prin care fermierii pot obține prețuri corecte și sustenabilitate reală, prin diferențierea calității și trasabilitate totală.
Colaborarea cu Bogdan Georgescu și MABÓ Coffee
Parteneriatul dintre Bogdan Georgescu (fondator și head roaster MABÓ Coffee) și Sasa Sestic se bazează pe aceeași viziune: transparență, etică și excelență în selecția cafelelor verzi.
Prin Project Origin, Bogdan selectează anual loturi rare și complexe, care devin ulterior parte din colecțiile MABÓ.
Fiecare cafea este aleasă pentru claritatea ei, pentru povestea oamenilor din spatele originii și pentru potențialul pe care îl poate atinge la prăjire.
Această colaborare asigură un lanț complet — de la fermă, la prăjitor, la ceașca din fața ta — construit pe încredere și pe o pasiune comună pentru excelență.
Pentru MABÓ, relația cu Project Origin nu este doar o sursă de inspirație profesională, ci și o reafirmare a valorilor noastre: calitate, respect și educație continuă.
Cafelele provenite prin această colaborare sunt dovada că, dincolo de origine și procesare, contează intenția.
Fiecare pachet care poartă semnătura MABÓ spune o poveste despre oameni, echilibru și dorința de a împărtăși bucuria unei cafele bine făcute — de la fermă, până la tine.
