GUJI MASINA, Ethiopia (Carbonic Maceration Washed) Cafea de Specialitate

Stația de spălare Guji Masina

Construită în 2017 ca un proiect comun impreuna cu Primrose, stația de spălare Guji Masina a fost locul primei producții de cafea procesată prin macerare carbonică în Etiopia a Project Origin. Procesul de macerare carbonică aici a fost usor, usor rafinat, iar cafeaua de la această stație a câștigat, la Campionatul Mondial de Barista din 2018. Project Origin și Primrose au colaborat, de asemenea, pentru a finanța construirea unui pod peste râul din apropiere, pentru a permite accesul între orașul și școala din apropiere și stația de spălare, ajutand comunitatea locala sa economiseasca un drum de 1-2 ore până la următoarea traversare a râului.

Varietate arabica: Heirloom

Care este semnificatia „heirloom”?

Conform definiției oferite de Oxford English Dictionary, termenul „heirloom” înseamnă un articol valoros care a fost într-o familie de mai multe generații. În domeniul cafelei, este utilizat pe scară largă pentru a descrie soiurile vechi ale plantei Coffea Arabica din Etiopia.

În contextul etiopian, „heirloom” se referă frecvent la soiurile de cafea care sunt indigene țării, dintre care multe încă există în stare naturală. Etiopia se mândrește cu aproximativ 10.000 până la 15.000 de soiuri de cafea (heirloom), majoritatea fiind încă supuse identificării genetice oficiale.

Aceste soiuri de cafea heirloom sunt, în general, clasificate în două grupuri: soiuri JARC și rase regionale. Soiurile JARC sunt cele care au fost dezvoltate și cercetate de Centrul de Cercetare Agricolă Jimma, de obicei selectate pentru trăsături de dorit, cum ar fi rezistența la boli sau randamentul crescut. Pe de altă parte, rasele locale regionale constau din arbori de cafea care cresc în mod natural în sălbăticie.