FLOR DO HORIZONTE, Brazil (Geisha Natural) Cafea de Specialitate

Fazenda Rodomunho: Flor Do Horizonte

Situată în inima regiunii Cerrado Mineiro din Minas Gerais, Fazenda Rodomunho este un reper al cafelei de specialitate din Brazilia. Administrată de familia Corsi, dedicată cu pasiune cultivării cafelei, această fermă îmbină tradiția cu inovația pentru a crea cafele care se remarcă pe scena globală. Cu respect profund pentru pământul lor și aspirația de a produce cafea de o calitate excepțională, Fazenda Rodomunho cultivă cu grijă soiuri precum Catuai Roșu și Galben, dar și soiul Gesha, o varietate rar. Angajamentul lor pentru excelență se reflectă în fiecare bobabă de cafea recoltată, transformând ferma într-o destinație pentru cunoscătorii de cafea.

Frații Corsi

Frații Corsi, care conduc Fazenda Rodomunho, sunt adevărați artizani ai cafelei, recunoscuți pentru atenția lor meticuloasă la detalii și pentru abordările inovatoare. Pentru cafeaua Flor do Horizonte, aceștia au folosit procesarea naturală, permițând boabelor de cafea să se usuce împreună cu fructul intact. Această tehnică necesită răbdare și precizie, dar rezultatele sunt remarcabile: arome complexe, fructate și o dulceață naturală. Prin combinarea cunoștințelor lor profunde despre cafea cu practici agricole sustenabile, frații Corsi continuă să împingă limitele cafelei de specialitate.

Gesha și Procesul Natural

Soiul Gesha este unul dintre cele mai rare și mai căutate soiuri de cafea din lume, apreciat pentru aromele sale delicate florale și profilurile complexe de gust. Originar din Etiopia, Gesha este cunoscut pentru finețea și rafinamentul său. La Fazenda Rodomunho, acest soi este procesat prin metoda naturală, o tehnică ce presupune uscarea cireșei de cafea întregi la soare. Această abordare intensifică dulceața și caracterul fructat al cafelei, păstrând în același timp calitățile sale intrinseci. Procesul natural de la Fazenda Rodomunho este gestionat cu meticulozitate, asigurând că fiecare boabă de Gesha dezvoltă arome vibrante și profunzime unice.

 Impactul Altitudinii Asupra Aromei Cafelei

Cultivată la o altitudine de 1300 de metri deasupra nivelului mării, cafeaua Flor do Horizonte beneficiază de temperaturile mai reci și procesul de maturare mai lent, specifice agriculturii la altitudine mare. Această înălțime favorizează dezvoltarea aromelor complexe, permițând un echilibru rafinat între zaharuri și acizi. Cafelele cultivate la altitudini mari sunt adesea mai aromate și mai nuanțate, iar această Gesha nu face excepție. Altitudinea, combinată cu grija meticuloasă a fraților Corsi, garantează o cafea rafinată și memorabilă.

Notele de Cupping

Cafeaua Flor do Horizonte oferă o experiență senzorială extraordinară. La degustare, se remarcă note florale, asemănătoare iasomiei, completate de prospețimea fructelor galbene precum caisele și piersicile. O dulceață asemănătoare cu mierea leagă aceste arome într-o armonie perfectă. Corpul său ridicat îi conferă o textură luxoasă, în timp ce aciditatea scăzută o face netedă și ușor de savurat. Cu o dulceață pronunțată și un profil de arome complex, Flor do Horizonte reflectă cel mai bun exemplu de cafea Gesha, dezvoltând un echilibru perfect în fiecare ceașcă de cafea.