FINCA MIRAMUNDO, Guatemala (36h Anaerobic Natural) Cafea de Specialitate
Note de degustare
Puncte de fidelitate
Ce mai punem în coș azi?
| Origine | Guatemala |
| Regiune | Pueblo Nuevo Viñas |
| Fermă | Finca Miramundo |
| Producător | Felipe Galvez and Giovanni Valverde |
| Fermentare | 36h Anaerobic Natural |
| Altitudine | 1700-1900m |
| Profil de prăjire | [] |
| Perioadă de odihnă | Filtru 7 zile | Espresso 14 zile |
Deschide pentru mai multe detalii
Finca Miramundo
Situată în Santa Rosa, Pueblo Nuevo Viñas, această fermă este un proiect ambițios al lui Felipe Galvez și Giovanni Valverde, doi producători dedicați care au readus la viață o plantație abandonată, investind în calitate și inovație. \n \nCultivată la o altitudine de 1700 - 1900 m, această cafea beneficiază de condiții ideale pentru a dezvolta un profil aromatic complex. Finca Miramundo se remarcă prin procesări atent realizate, inclusiv natural anaerobic și washed anaerobic, metode ce amplifică dulceața și complexitatea aromei.
Procesare Natural Anaerobic 36h – Intensitate și complexitate
Această cafea este supusă unei fermentări anaerobe timp de 36 de ore, un proces controlat care amplifică intensitatea și profunzimea aromelor. În această etapă, cireșele de cafea sunt plasate în mediu lipsit de oxigen, permițând dezvoltarea unor compuși aromatici unici. După fermentare, boabele sunt uscate natural, menținând o dulceață bogată și o complexitate gustativă de excepție.
Red Pache
Red Pache este o varietate de cafea mai puțin întâlnită, derivată din Bourbon, cunoscută pentru boabele sale compacte și pentru echilibrul remarcabil dintre dulceață și aciditate. Dezvoltată în Guatemala, această varietate este apreciată pentru notele sale fine, textura catifelată și capacitatea de a produce cafele cu corp ridicat și aromă intensă. 
Altitudine perfectă pentru complexitate aromatică
Cultivată la 1700 – 1900 m, această cafea beneficiază de un climat ideal pentru dezvoltarea unor arome complexe. La altitudini mari, cireșele de cafea se maturizează mai lent, acumulând mai multe zaharuri naturale și creând un profil gustativ mai bogat, cu aciditate echilibrată și un postgust îndelungat.
Note de degustare
Această cafea se remarcă printr-un profil sofisticat, cu note intense de stafide, rom, smochine, ciocolată și mure. Are aciditate medie, corp ridicat și dulceață intensă, oferind o experiență senzorială memorabilă, perfectă pentru cei care apreciază cafelele procesate anaerob.
