Tu știi câtă cofeină consumi pe zi? Îți spunem noi în funcție de cum îți bei cafeaua
Ne trezim ca să ne bem ceașca de cafea sau bem cafea ca să ne trezim? Greu de spus. Dar te provocăm să ne răspunzi într-un mesaj pe Instagram @mabo.coffee.
Până atunci, hai să vorbim puțin despre… cafea, evident. Mai exact despre conținutul de cofeină care ne dă acel boost de energie de care avem nevoie pe parcursul zilei. Ah, ce ne-am face fără o cafea bună dimineața? Nici nu vrem să ne imaginăm.
Conținutul de cofeină diferă în funcție de mai mulți factori — de la tipul de boabe (Arabica vs. Robusta) până la metoda de preparare. În articolul acesta ne concentrăm doar pe cei doi factori principali, dar să știi că lista e mult mai lungă: gradul de prăjire, metoda de procesare, altitudinea la care a crescut cafeaua — practic fiecare etapă prin care trec boabele poate influența nivelul de cofeină.
E important să știi aceste diferențe, ca să poți prepara ceașca perfectă, cu un nivel de cofeină potrivit pentru momentul zilei. Ai o zi lungă și plină? Atunci poate ai nevoie de o cafea cu un boost mai serios decât într-o zi relaxată.
Și încă ceva util: doza zilnică recomandată de cofeină pentru un adult este de maximum 400 mg. Asta înseamnă aproximativ 3 cești de espresso (un espresso are, în medie, 60–80 mg de cofeină, dar poate ajunge și la 120 mg în funcție de extracție).
Ce cantitate de cofeină are cafeaua în funcție de tipul de boabe?
Despre Arabica și Robusta am mai povestit într-un articol anterior (ți-l lăsăm aici dacă vrei să intri mai adânc în diferențe). Astăzi ne concentrăm pe un singur aspect: conținutul de cofeină din cele două specii.
În mod natural, boabele de Robusta conțin semnificativ mai multă cofeină decât boabele de Arabica. De aceea, dacă îți dorești o cafea care „lovește” mai repede, Robusta este opțiunea care oferă acel boost imediat.
Dar hai să ne uităm și la cifre — pentru că ele spun povestea cel mai clar.
Arabica vs. Robusta – cofeina în cifre reale
-
Arabica
• conține, în medie, 1.2% – 1.5% cofeină la 100 g de cafea
• per bob: aproximativ 1.2–1.5 mg (variază mult în funcție de mărime, origine și densitate) -
Robusta
• conține aproximativ 2.2% – 2.7% cofeină la 100 g de cafea
• per bob: aproximativ 2.2–2.7 mg
Cu alte cuvinte, Robusta are aproape dublul cofeinei față de Arabica — motiv pentru care este folosită uneori în blenduri destinate espresso-ului intens sau băuturilor care cer un profil „strong”.
Câtă cofeină are espresso? Uite aici ce influențează „tăria” cafelei
Suntem siguri că ai auzit tot felul de păreri:
că espresso-ul are „cea mai multă cofeină”, că filtrul „e slab”, că o cafea lungă „nu are efect”.
Hai să vedem cum stau lucrurile în realitate — și promitem că adevărul e mult mai interesant decât miturile.
Cantitatea de cofeină din ceașcă nu este dictată de tipul de băutură, ci de modul în care o prepari. Fiecare metodă extrage cofeina diferit, pentru că sunt implicați câțiva factori esențiali:
- timpul de contact dintre apă și cafea
- cantitatea de cafea folosită
- măcinarea (fină/grosieră influențează extracția)
- temperatura apei
De aceea poți obține o cafea foarte intensă sau foarte blândă din aceeași origine — totul ține de metodă.
Ce arată experimentul lui James Hoffmann
James Hoffmann a făcut un experiment super interesant:
a comparat nivelul de cofeină obținut din două metode diferite, folosind exact aceeași cantitate de cafea. Rezultatul? Diferențele sunt surprinzătoare și arată clar că metoda de preparare are un impact major asupra cofeinei din ceașcă.
Espresso vs pour over — cum diferă cofeina dacă folosim aceeași cantitate de cafea?
În experimentul lui James Hoffmann, atât espresso-ul, cât și metoda pour over au fost preparate cu exact 18 g de cafea. De aici devine interesant — pentru că diferențele nu vin din cantitatea de cafea, ci din apa folosită și timpul de extracție.
Pentru un espresso, 18 g de cafea măcinată fin au produs o băutură de 36 ml, extrasă în aproximativ 25 secunde, sub presiune ridicată.
Pentru pour over, aceeași cantitate de cafea a fost extrasă cu aproximativ 300 ml de apă, lent, controlat, în aproximativ 2 minute, în reprize de turnare la fiecare 30 de secunde.
Cu alte cuvinte: aceleași boabe, gramaj identic, extracție complet diferită.
Diferențele cheie dintre cele două metode
- Timpul de contact cu apa → mult mai scurt la espresso, mult mai lung la pour over
- Viteza extracției → espresso extrage rapid, pour over extrage lent
- Cantitatea finală de băutură → câțiva mililitri vs câteva sute
- Gradul de măcinare → fin pentru espresso, mediu pentru pour over
Toți acești factori influențează câtă cofeină ajunge în ceașca finală.
Și acum, partea pe care o așteptai: ce conține mai multă cofeină?
Rezultatele experimentului:
-
Espresso (36 ml) → 110 mg cofeină
-
Pour over (300 ml) → 170 mg cofeină
Surprinzător pentru unii, dar perfect logic:
pentru că extracția durează mai mult și apa trece lent prin cafea, metoda pour over extrage mai multă cofeină în total.
✔️ Alte metode și conținutul lor de cofeină
Cold Brew — campionul cofeinei
Cold brew-ul este intens nu pentru că e concentrat pe loc, ci pentru că:
- folosește cantități mari de cafea,
- stă în apă 10–20 de ore,
- extrage cofeina aproape integral.
Rezultate medii:
- 30 ml cold brew → 62.7 mg cofeină
- 150 ml cold brew → 336 mg cofeină
Un nivel foarte ridicat pentru o băutură recunoscută ca fiind „ușoară” la gust.
Moka Pot — între espresso și filtru
Cantitatea de cofeină diferă în funcție de cât torni în ceașcă:
- 30 ml moka → 65.7 mg cofeină
- 100 ml moka → 219 mg cofeină
French Press — extracție completă, dar blândă
Fiind o metodă prin imersie, extracția e generoasă, dar complet diferită de espresso:
- 30 ml French Press → 22.3 mg cofeină
- 200 ml French Press → 150 mg cofeină
Așadar, câtă cofeină bei, de fapt?
Acum ai imaginea clară:
metoda de preparare dictează nivelul de cofeină, nu numele băuturii.
Cu aceste repere în minte, poți ajusta oricând doza în funcție de zi, energie și chef.
Ai multe task-uri?
Știi deja câte espresso-uri te așteaptă.
Ai un weekend liniștit?
Pour over-ul e prietenul tău.
Nu-i zi bună fără o ceașcă de cafea bună. Aroma te trezește, dar adevăratul „motor” este cofeina din interior. Iar cantitatea ei diferă în funcție de specia de cafea (Arabica vs. Robusta) și, mai ales, de metoda de preparare pe care o folosești.
Indiferent cum ți-o prepari, alege cafeaua în funcție de ziua pe care o ai. Iar dacă ai nevoie de inspirație sau vrei să descoperi gusturi noi, noi suntem aici — cu boabe proaspăt prăjite, pregătite să-ți facă ziua mai bună.
